Huertos de olivos

La historia del cultivo del olivo data, al menos, del año 3.000 AC. Durante miles de años las aceitunas han jugado un rol muy importante, tanto en nuestra dieta, omo en la cosmética y en la producción de aceite combustible para lámparas.
El cultivo del olivo se divide en dos categorías principales: la producción de aceite de oliva y las aceitunas de mesa.
La creciente demanda de aceite de oliva promueve el desarrollo del riego moderno en los olivares e induce a disponer de plantaciones de mayor densidad.
El cultivo de olivos ha caracterizado a la cultura mediterránea, en países tales como España, Grecia, Italia, Francia y Marruecos. En los Estados Unidos, el estado de California tiene la superficie más extensa de cultivo de aceitunas. Argentina es el productor líder en el hemisferio sur.

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